实验室名称：生物技术理论与应用研究实验室

实验室负责人简介

陈沁，博士，教授，博士生导师，上海市植物生理学会副理事长，1999年博士毕业于南京农业大学，2011年10月起任生命科学学院副院长。曾获上海市育才奖、宝钢优秀教师奖、国家质检总局科技兴检奖、上海大学三八红旗手、上海大学青年教师教学竞赛三等奖、上海大学教学名师等。实验室面向学科前沿和国家重大需求，开展生物技术的理论与应用研究。重点开展动物疫病和食品安全预警、慢性疾病的机理及其相关药物等研究，探索生物技术主导的手段和方法，强调理论、技术、应用的紧密结合，产生具有科学突破和应用价值的创新成果。主持和参与科技部、国家自然科学基金、上海市科委、教委和农委科研项目及横向项目20余项。先后在Food Chemistry，European Journal of Medicinal Chemistry等专业期刊上发表论文100多篇，申请专利10项，授权专利2项；担任NOTULAE BOTANICAE HORTI AGROBOTANICI杂志的编委。

团队成员

副教授：钮 冰，邓志瑞

讲 师：孙晓东

在读研究生：12人（学术学位），8人（专业学位）

主要研究领域

主要从事生化与分子生物学相关交叉领域的研究，包括1）过敏原的检测方法及致敏机理研究；2）II型糖尿病治疗药物的发现机理研究；3）动物疫病和食品安全预警方法的研究等。

代表性研究成果

1. 花生过敏是世界上最常见的食物过敏之一，具有长期性、普遍性、伴随终生等特点。本研究发现不同热处理的花生制品均会引起小鼠不同程度的过敏且烘烤花生致敏力最强，而模拟胃液消化实验结果也表明烘烤花生的致敏蛋白具有极强的耐消化性，进一步证明烘烤花生致敏性较强；紫外及圆二色谱的光谱数据则从主要花生过敏原蛋白二级、三级结构的改变上证明了经烘烤之后蛋白结构改变较大，导致其致敏性发生了变化。

2. 研制了戊二醛癸甲溴铵复合消毒剂（GD）新型消毒剂配方，并探讨GD对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus），白色念珠菌（Candida albicans），马动脉炎病毒和马疱疹病毒的作用机理。在以上实验的基础上，生产了消毒剂的中试产品。杀菌性能、现场试验、腐蚀性和稳定性等试验的结果表明中试产品符合研制的预期，且贮存期可达2年，现场杀菌效果优于采样地所用的消毒剂。

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